북경반점

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漢城的“北京飯店”以炸醬面馳名，老闆釀造的“春醬”是其不二法寶。韓國人以釀造“大醬”聞名，這種豆制品廣泛用於韓國的湯、燒烤、拌飯之中，味道並不出奇，想來韓國人的炸醬面也離不開這種醬。 有一天，老闆突然中風倒下了，“春醬”頓成不解之謎。來自中國山東的小夥楊漢國，勇敢地挑起了重振飯店的重擔，奇怪的是，這家夥一口膠東話卻不知怎麼做炸醬面。對著老闆留下的幾口大缸忙活了半天之後，竟然用上了試管和燒杯，用化學試驗來研究炸醬的配方。我看著他用清水來煮“春醬”，再澆到拉麵上，最後居然成功了。雖然理論上這更接近打滷面。 “北京飯店”還有一道名菜“左宗棠雞”，把雞炸酥後再澆糖酢汁，類似咕嚕肉，不知湘菜館有何觀感？比較好玩的還有：把活魚先放在開水裡燙一下再清蒸；鳳尾大蝦不用油炸；做“拔絲”也不用油，直接下麥芽糖煮…